Aksaray Üniversitesi (ASÜ) Rektörü Prof. Dr. Yusuf Şahin, çölyak hastalarının gündelik hayatlarını kolaylaştırmak adına yapılacak çalışmaların hastalıkla mücadelede önemli bir fonksiyonunun olduğunu söyledi. 
 
Aksaray Çölyak Derneği Başkanı Sadettin Özer ve Dernek Yöneticileri, Rektör Şahin’i ziyaret etti. Çölyak hastalığına dair farkındalık çalışmalarının son derece anlamlı olduğunu ve bu konudaki bilinç düzeyinin geliştirilmesi gerektiğini söyleyen ASÜ Rektörü, “Özellikle beslenme konusunda büyük problemler yaşayan çölyak hastalarının gündelik hayatlarını kolaylaştırmak adına yapılacak her çalışma çok önemli. Biz de, akademik manada bu çalışmalara katkı sunmak isteriz. İşbirliği içerisinde, pek çok çalışmanın yapılabileceği kanaatindeyiz” dedi. Dernek Başkanı Özer de Aksaray’daki çölyak hastalarının yaşadıkları problemler ve Dernek faaliyetleri konusunda bilgiler verdi.

Çölyak, tahıl içeriğinde bulunan glütene karşı vücut bağışıklık sisteminin verdiği tepkiyle ortaya çıkan bir hastalık olarak ifade ediliyor. Bu nedenle çölyak hastaları, özellikle beslenme konusunda büyük problemler yaşıyor.